Ключевые слова: винные, хранения, температуры, бутылок, шкафах

Букет вина и получаемое от него наслаждение зависят не только от его исходного качества, но и от условий хранения и температуры при потреблении. Хорошее вино

бутылок с вином не только в горизонтальном, но и в вертикальном положении. Вертикальное положение бутылок применяется при кратковременном хранении и доведении

служит источником вдохновения и хорошего настроения, если оно правильно хранилось и употребляется при оптимальной для этого сорта температуре. Соблюдение правил

вина до температуры потребления. Возможность хранения различных по форме и размерам бутылок в горизонтальном или вертикальном положении определяется

хранения и подачи вин к столу обеспечивает максимальное удовольствие при их потреблении. Лучше всего вино сохраняется в деревянной бочке при постоянной

конструкцией полок. Конструкция полок должна обеспечивать легкий и удобный доступ к бутылкам. В винных шкафах применяют стальные, пластмассовые и деревянные

температуре погреба. Тепло снижает содержание алкоголя в вине, а свет влияет на цвет вина, делает его менее насыщенным. Ультрафиолетовые лучи могут быстро

полки, стационарные и легко выдвигающиеся на роликовых опорах. Винные шкафы бывают с одной, двумя, тремя и более температурными зонами хранения вин. Винные

вызвать процесс окисления и нанести непоправимый вред вину. Для хранения в бытовых условиях вин в бутылках инженеры создали специальные винные шкафы. Их можно

шкафы, в которых вино хранится при одной постоянной температуре, называют однотемпературными (монотемпературными). Как правило, температуру хранения вина можно

использовать в городской квартире и офисе. Они позволяют хранить вино при правильных условиях тем, у кого нет погреба, и доводить его до идеальной температуры

выбирать в широком диапазоне, указанном изготовителем. Некоторые модели предусматривают возможность выбора температуры хранения от 3o С до 22o С.

потребления. Наиболее экономичные винные шкафы имеют высоко качественную теплоизоляцию толщиной 50 мм, которая равноценна 2 м грунтовой изоляции погреба.

Двухтемпературные винные шкафы имеют 2 зоны с различными условиями хранения для разных вин. Одна зона предназначена для хранения красных вин при температурах от

Стандартные винные шкафы имеют изоляцию толщиной 20 мм. Ведущие изготовители дают фирменные гарантии на компрессионные винные шкафы, как на бытовые

10o С до 18o С (Вы можете выбрать, например, 16o С), а другая для хранения белых вин при температурах от 6o С до 10o С (Вы можете выбрать, например, 8o С).

холодильники: 1 год на шкаф и 5 лет на холодильный компрессор. Родиной винных шкафов стала Франция, винные погреба которой считают богатейшими по качеству и

Трехтемпературные винные шкафы имеют 3 зоны для хранения 3 типов вин, например, белых, красных и игристых. В одной зоне можно задать идеальную температуру для

разнообразию хранящихся в них вин. Первые винные шкафы появились на европейском рынке в 1976 г. Компания Vinosafe быстро нашла поддержку среди соотечественников

подачи к столу красного вина 18o С, в другой для длительного хранения красного вина от 10o С до 14o С, в третьей для хранения белых, розовых и игристых вин 8o

и покупателей в других странах. В XXI веке винные шкафы с глухими и прозрачными дверьми, предназначенные для дома и офиса, изготавливают во многих странах

С. Многотемпературными (мультитемпературными), как правило, называют винные шкафы, имеющие более 3 температурных зон с различными условиями хранения для разных

Европы, Америки и Азии. Винный шкаф это холодильник без низкотемпературного отделения (холодильный шкаф) для вина. Самые маленькие автомобильные винные

вин. Некоторые модели имеют до 6 зон с различными температурами: 6o С для игристых вин, 8o С для розовых вин, 10o С для сухих белых вин, 12o С для выдержанных

холодильники на 2 или 6 бутылок имеют термоэлектрическое охлаждение и питаются от аккумуляторной батареи автомобиля. Подавляющее большинство винных шкафов имеет

насыщенных белых вин и сухих красных вин типа бордо и мерло, 16o С для выдержанных красных вин. Соблюдение рекомендуемых cомелье (специалистами по винам)

компрессионное охлаждение с питанием от бытовых электрических сетей. Стационарные винные шкафы и бары для дома и офиса имеют размеры от небольшой

условий хранения бутылок в винном шкафу обеспечивает сохранение присущего каждому сорту вина своего ягодного вкуса. В лучших климатических винных шкафах

тумбочки-кубика (44х47х50 см) с полезной емкостью 50 л на 11 стандартных бутылок до широкого двухстворчатого шкафа (от 120х65х185 см), вмещающего более 500

удовлетворяются все основные требования виноделов и сомелье к хранению вин. Вино должно храниться в темном месте и быть защищено от воздействия ультрафиолетовых

бутылок. Более вместительные винные камеры (до 3500 бутылок) предназначены для ресторанов и торгующих организаций (аналоги торговых холодильных камер).

лучей. Вино должно храниться в покое, без перемещений, колебаний и вибраций. Температура хранения должна быть постоянной. Относительная влажность воздуха должна

Большинство изготовителей указывает количество стандартных бутылок 0,7 л типа «Бордо» (узкая бутылка с высокими боками), помещающихся в винном шкафу. Другие

поддерживаться на уровне 70 %, чтобы пробка сохраняла свою эластичность. Воздух внутри винного шкафа должен быть свежим. Винные шкафы имеют разное исполнение:

фирмы указывают полезную емкость камеры в литрах, как обычных холодильников. Некоторые фирмы указывают полезную емкость в литрах и количество вмещаемых

стандартное, повышенной комфортности, элитное и эксклюзивное. Все требования сомелье выполняются только в дорогих винных шкафах высокой комфортности. В

стандартных бутылок вина плюс стандартных баночек пива. В отдельных моделях, кроме вин и пива предусматривают хранение сигар и бокалов. Бутылки в винных шкафах

стандартных винных шкафах не предусматривают доведение вина до температуры потребления, нет вентиляции и регулирования влажности и не полностью устранены

хранятся в горизонтальном положении, чтобы пробка не рассыхалась. При вертикальном хранении бутылок пробка усыхает и сжимается. Между пробкой и горлышком

вибрации. Защита вина от воздействия ультрафиолетовых лучей в винных шкафах-витринах с прозрачными дверьми обеспечивается за счет применения стеклопакетов с

образуется зазор, через который в бутылку может поступать излишнее количество воздуха. Если пробка не герметичная, вино будет быстрее окисляться и может

тонированными стеклами. Такие стеклопакеты не только непроницаемы для ультрафиолетовых лучей, но и улучшают теплоизоляцию камеры и помогают экономить расход

происходить его испарение. Небольшого количества кислорода, поступающего в бутылку через поры в пробке, достаточно для того, чтобы вино дышало и не прокисало.

электроэнергии. Неподвижность бутылок в течение всего срока хранения гарантирует наилучшее сохранение вкусовых качеств марочного вина. Гармоничное созревание

Горизонтальное хранение бутылок в 2 и 3 ряда обеспечивает размещение максимального количества бутылок на минимальной площади. В некоторых моделях винных шкафов

вина возможно только при отсутствии любого типа вибраций. При постоянной вибрации бутылок нарушаются биохимические процессы в вине, что способствует появлению

предусмотрена возможность хранения

тонкого слоя осадка.

Вперед

Назад